用一支香草莢，開啟一日的風味
在凹凸咖啡館，香草一直不只是甜點裡的配角。 早晨開店前，我們會先把剛切開的香草莢放在工作台上。 溫室晾曬過的香氣很安靜，卻足以讓整間咖啡館醒過來。 這支香草不是進口的，也不是量產的，它來自我們自己在斗六的溫室。 有時候在濾掛包試味時，我們會把一小撮香草籽加入手沖裡。 不是為了做「香草咖啡」這種浮誇的名稱， 而是讓咖啡的酸質更柔、尾韻更乾淨。 香草真的會讓咖啡變得更溫柔 —— 只是你可能察覺不到它在。 這也是我們想把凹凸香草莢放上網站的原因。 不是大肆宣傳，只是希望更多人知道： 台灣也做得出真正好品質的香草。
用一支香草莢，開啟一日的風味
在凹凸咖啡館，香草一直不只是甜點裡的配角。 早晨開店前，我們會先把剛切開的香草莢放在工作台上。 溫室晾曬過的香氣很安靜，卻足以讓整間咖啡館醒過來。 這支香草不是進口的，也不是量產的，它來自我們自己在斗六的溫室。 有時候在濾掛包試味時，我們會把一小撮香草籽加入手沖裡。 不是為了做「香草咖啡」這種浮誇的名稱， 而是讓咖啡的酸質更柔、尾韻更乾淨。 香草真的會讓咖啡變得更溫柔 —— 只是你可能察覺不到它在。 這也是我們想把凹凸香草莢放上網站的原因。 不是大肆宣傳，只是希望更多人知道： 台灣也做得出真正好品質的香草。
在斗六做香草，是一件需要耐心的事
多人不知道，台灣其實很適合種香草。 但適合不代表容易。 從開花授粉、綁花、晾曬到熟成， 每一個步驟都需要時間，而且不能心急。 香草莢在成熟前會慢慢轉色、變軟， 這中間你不能催它 —— 就像不能催生活。 凹凸香草莢的產量一直不大， 因為我們沒有把它當成「原料」在生產。 它更像是一段陪著土地一起呼吸的過程。 這是我們想在網站分享的原因： 希望來到這裡的人，不是只看到價格，而是看到一種生活方式。 下次來斗六，不妨來咖啡館坐坐， 聞聞我們每天都在面對的那股自然香氣。
在斗六做香草，是一件需要耐心的事
多人不知道，台灣其實很適合種香草。 但適合不代表容易。 從開花授粉、綁花、晾曬到熟成， 每一個步驟都需要時間，而且不能心急。 香草莢在成熟前會慢慢轉色、變軟， 這中間你不能催它 —— 就像不能催生活。 凹凸香草莢的產量一直不大， 因為我們沒有把它當成「原料」在生產。 它更像是一段陪著土地一起呼吸的過程。 這是我們想在網站分享的原因： 希望來到這裡的人，不是只看到價格，而是看到一種生活方式。 下次來斗六，不妨來咖啡館坐坐， 聞聞我們每天都在面對的那股自然香氣。
一杯咖啡館裡的午後與手作的香氣
下午兩點，是凹凸咖啡館最安靜的時刻。 陽光從落地窗照進來，映在木桌上的紋理—— 這段時間，我們常常拿來做甜點測試。 最近正在試新的香草布丁配方。 我們先把香草莢剖半、刮籽，再慢慢煮成暖暖的奶液。 那種香氣不像人工香草精那種衝擊感，它是慢慢浮起來的、很耐看。 有時候客人會問：「你們的布丁怎麼有種比較天然的味道？」 我們都笑著說：「因為它真的很天然啊。」 這些練習、這些實驗，不一定會變成菜單， 但它們會變成我們的記憶， 也會變成你下一次來到凹凸咖啡館時， 覺得「怎麼好像又更好吃了一點」的那個原因。
一杯咖啡館裡的午後與手作的香氣
下午兩點，是凹凸咖啡館最安靜的時刻。 陽光從落地窗照進來，映在木桌上的紋理—— 這段時間，我們常常拿來做甜點測試。 最近正在試新的香草布丁配方。 我們先把香草莢剖半、刮籽，再慢慢煮成暖暖的奶液。 那種香氣不像人工香草精那種衝擊感，它是慢慢浮起來的、很耐看。 有時候客人會問：「你們的布丁怎麼有種比較天然的味道？」 我們都笑著說：「因為它真的很天然啊。」 這些練習、這些實驗，不一定會變成菜單， 但它們會變成我們的記憶， 也會變成你下一次來到凹凸咖啡館時， 覺得「怎麼好像又更好吃了一點」的那個原因。