凹凸香草莢

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凹凸日誌

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用一支香草莢，開啟一日的風味

2025年11月13日
在凹凸咖啡館，香草一直不只是甜點裡的配角。早晨開店前，我們會先把剛切開的香草莢放在工作台上。溫室晾曬過的香氣很安靜，卻足以讓整間咖啡館醒過來。這支香草不是進口的，也不是量產的，它來自我們自己在斗六的溫室。有時候在濾掛包試味時，我們會把一小撮香草籽加入手沖裡。不是為了做「香草咖啡」這種浮誇的名稱，而是讓咖啡的酸質更柔、尾韻更乾淨。香草真的會讓咖啡變得更溫柔 —— 只是你可能察覺不到它在。這也是我們想把凹凸香草莢放上網站的原因。不是大肆宣傳，只是希望更多人知道：台灣也做得出真正好品質的香草。

用一支香草莢，開啟一日的風味

2025年11月13日
在凹凸咖啡館，香草一直不只是甜點裡的配角。早晨開店前，我們會先把剛切開的香草莢放在工作台上。溫室晾曬過的香氣很安靜，卻足以讓整間咖啡館醒過來。這支香草不是進口的，也不是量產的，它來自我們自己在斗六的溫室。有時候在濾掛包試味時，我們會把一小撮香草籽加入手沖裡。不是為了做「香草咖啡」這種浮誇的名稱，而是讓咖啡的酸質更柔、尾韻更乾淨。香草真的會讓咖啡變得更溫柔 —— 只是你可能察覺不到它在。這也是我們想把凹凸香草莢放上網站的原因。不是大肆宣傳，只是希望更多人知道：台灣也做得出真正好品質的香草。
在斗六做香草，是一件需要耐心的事

2025年11月13日
多人不知道，台灣其實很適合種香草。但適合不代表容易。從開花授粉、綁花、晾曬到熟成，每一個步驟都需要時間，而且不能心急。香草莢在成熟前會慢慢轉色、變軟，這中間你不能催它 —— 就像不能催生活。凹凸香草莢的產量一直不大，因為我們沒有把它當成「原料」在生產。它更像是一段陪著土地一起呼吸的過程。這是我們想在網站分享的原因：希望來到這裡的人，不是只看到價格，而是看到一種生活方式。下次來斗六，不妨來咖啡館坐坐，聞聞我們每天都在面對的那股自然香氣。

在斗六做香草，是一件需要耐心的事

2025年11月13日
多人不知道，台灣其實很適合種香草。但適合不代表容易。從開花授粉、綁花、晾曬到熟成，每一個步驟都需要時間，而且不能心急。香草莢在成熟前會慢慢轉色、變軟，這中間你不能催它 —— 就像不能催生活。凹凸香草莢的產量一直不大，因為我們沒有把它當成「原料」在生產。它更像是一段陪著土地一起呼吸的過程。這是我們想在網站分享的原因：希望來到這裡的人，不是只看到價格，而是看到一種生活方式。下次來斗六，不妨來咖啡館坐坐，聞聞我們每天都在面對的那股自然香氣。
一杯咖啡館裡的午後與手作的香氣

2025年11月13日
下午兩點，是凹凸咖啡館最安靜的時刻。陽光從落地窗照進來，映在木桌上的紋理—— 這段時間，我們常常拿來做甜點測試。最近正在試新的香草布丁配方。我們先把香草莢剖半、刮籽，再慢慢煮成暖暖的奶液。那種香氣不像人工香草精那種衝擊感，它是慢慢浮起來的、很耐看。有時候客人會問：「你們的布丁怎麼有種比較天然的味道？」我們都笑著說：「因為它真的很天然啊。」這些練習、這些實驗，不一定會變成菜單，但它們會變成我們的記憶，也會變成你下一次來到凹凸咖啡館時，覺得「怎麼好像又更好吃了一點」的那個原因。

一杯咖啡館裡的午後與手作的香氣

2025年11月13日
下午兩點，是凹凸咖啡館最安靜的時刻。陽光從落地窗照進來，映在木桌上的紋理—— 這段時間，我們常常拿來做甜點測試。最近正在試新的香草布丁配方。我們先把香草莢剖半、刮籽，再慢慢煮成暖暖的奶液。那種香氣不像人工香草精那種衝擊感，它是慢慢浮起來的、很耐看。有時候客人會問：「你們的布丁怎麼有種比較天然的味道？」我們都笑著說：「因為它真的很天然啊。」這些練習、這些實驗，不一定會變成菜單，但它們會變成我們的記憶，也會變成你下一次來到凹凸咖啡館時，覺得「怎麼好像又更好吃了一點」的那個原因。